خانه های مراقبت از سالمندان ؛ پرینت غذا برای افراد مسن در سوئد

یکشنبه 09 تیر 1398
خانه های مراقبت از سالمندان ؛ پرینت غذا برای افراد مسن در سوئد

برنامه ریزی شهرداریهای سوئد برای تهیه غذای چاپ شده برای افراد مسن

 خانه های مراقبت از سالمندان در سوئد مورد توجه شهرداریها قرار گرفته است . شهرداریهای سوئد در حال برنامه ریزی برای تهیه غذای چاپ شده توسط پرینتر سه بعدی برای افراد مسن در خانه های مراقبت از سالمندان هستند. شهرداریها امیدوار هستند اشتهای افراد مقیم در خانه های  مراقبت از سالمندان را با درست کردن غذای چاپ شده با پرینتر سه بعدی، که شبیه چیزهای واقعی هستند تحریک کنند.

Richard Asplund رئیس دپارتمان غذا در ساحل غربی می گوید : "هنگامی که شما متوجه می شوید جویدن و بلعیدن برایتان دشوار است دیگر غذای موجود اشتها آور به نظر نمی رسد.بنابراین ایده ما این است که چیزهایی بسازیم که زیباتر به نظر برسند. می توانیم از فرم اصلی غذا برای ساختن مجدد  غذاهایی که زیباتر به نظر می رسند، استفاده کنیم .این می تواند اشتهای افراد مسن در خانه های مراقبت از سالمندان را تقویت کند.

شهرداری هالمستاد  در ساحل غربی برای استفاده از پرینترهای سه بعدی برنامه ریزی میکند که از کلم بروکلی و مرغ پاک شده استفاده می کنند که امروزه در دایره های توخالی و قطعات مربعی ضخیم با تخم مرغ و نشاسته  تهیه می شود و سپس آن را به شکل گل و گیاه تبدیل می کند.

Asplund می گوید: "به نظر می رسد که این یک پای مرغ است اما شما می توانید آن را با پاناکوتا مقایسه کنید.

Eveling Hoglund پژوهشگر هماهنگی پروژه در موسسه نوآوری Body rise میگوید که این مساله یک جنگ روزانه است.

او میگوید :"کسانی که بر خوردن غذاهای مدرن پافشاری میکنند ، دچار سوء تغذیه هستند ، زیرا آنها غذای کمتری میخورند."

خانه های مراقبت از سالمندان تا پایان سال جاری غذای چاپ شده دریافت می کنند

در سوئد حدود هشت در صدر از مردم مشکل جویدن یا قورت دادن دارند. مشکل جویدن یا قورت دادن برای افراد مسن در خانه های مراقبت از سالمندان مساله ای بزرگ است.

موسسه Rise در حال کار با شهرداریها و شرکتهای ارائه دهنده غذای Findus & Solina  و شرکت 3d پرینت  Cellink &Addema و محققین دانشگاه Lund  و دانشگاه  Kristnstad می باشد تا بتواند به افراد مسن در خانه های مراقبت از سالمندان کمک نماید.

به گفته Hoglund اولین چالش ،تطبیق دادن پرینترهای سه بعدی طراحی شده برای صنعت فناوری پزشکی بود تا قادر باشند به طور بهداشتی و به مقدار کافی پرینت بگیرند.

Asplund سرآشپزسابق هتل لوکس Falkenbergs Strandbad تصدیق می کند که مرغهای پرینت شده به نظر نمی رسد خوشمزه باشند اما نه این بهتر از آنچه امروزه  وجود دارد، می باشد.

این پروژه در مرحله  پیش مطالعه قرار دارد. پیش بینی می شود که تا پایان سال جاری غذاهای مورد آزمایش در خانه های مراقبت از سالمندان در هالمستاد در جنوب سوئد سرو شود.

بخش دیگری از این پروژه شامل توسعه دستورالعمل های آشپزی مطابق با در نظر گرفتن نیازهای غذایی یا اولویت های غذایی افراد است.

شرکت برنا نوآوران پویا تولید کننده پرینترهای سه بعدی با تکنولوژی FDm  و DLP  و پرینتر سرامیک و پرینتر شکلاتی 





نظرات کاربران/0


نظر خود را با ما در میان بگذارید

Captcha